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在使用商用廚具時 這些操作可以有效節省酒店成本


  1:由于解凍食物的時候一般都是用小流水長時間的沖洗,水流的大小很多廚房人員難以把握好,為了能夠快速解凍往往將水流開的很大。可以將節能閥安裝在解凍專用水龍頭上,防止過大的水流造成浪費的現象。

在使用商用廚具時 這些操作可以有效節省酒店成本

2:蒸箱分快蒸、慢蒸,并貼標簽標明,減少開蒸箱門的次數。


比如蒸魚和蒸肉,二者時間差別很大,就可以把蒸魚放在快蒸箱,蒸肉放在慢蒸箱,降低能耗。


3: 保鮮冰柜做成透明的。


從外面就能看清物品的擺放位置,能夠迅速取出,縮短開冰柜門的時間,這種冰柜與普通保鮮冰柜成本差不多。


4: 空調出風口加飄帶。


這樣能讓員工觀察空調是否處于運作狀態,避免在離開的時候忘記關閉空調; 同時,色帶飄揚的幅度大小能讓員工直接觀察出空調開啟的強弱。


5: 將水位線標明在洗碗間的水池里,方便規范員工的用水標準,洗潔精的使用量可以用一個帶刻度的不銹鋼杯來規定,這樣就可以有效防止造成洗潔精使用浪費,同時也可以避免因為使用過多洗潔精,而導致餐具需要大量的水和時間來沖洗所帶來的成本。

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